夏モロヘイヤ

切り口がみずみずしいもの

茎の下のほうが若くて柔らかいもの

葉っぱが先のほうまで元気なもの

モロヘイヤは人参やパセリ、ピーマンなどの緑黄色野菜と比較しても栄養素がずば抜けて高いのが特徴です。
糖質の代謝を助けるビタミンB1、脂質の代謝を助けるビタミンB2、体内の余分な水分を排泄してむくみの改善に役立つカリウム、抗酸化作用の高いカロテン、骨の健康に欠かせないカルシウムや貧血の予防に役立つ鉄分もしっかりと含まれています。
もともとエジプトやスーダンなどの暑い国が原産国なので、これだけの栄養たっぷりの野菜を食べることで暑さに負けない体づくりが出来ていたのだと思います。
さらに、「モロヘイヤ」という名前はアラビア語で「王様だけのもの」という意味を持っているのも栄養価の高さから来ているのです。