夏枝豆

枝豆は大豆が未熟な段階で収穫される緑色のものです。
つまり、枝豆が成熟すると大豆になるというわけです。
最近は冷凍されたものが多いため、1年中食べられます。

鮮やかな緑色をしている

産毛が生えている

粒がそろっている

枝豆は未熟な豆といえども大豆ですので、栄養価はとても高いのが特徴です。
たんぱく質は100g中11.7gと大豆（成熟したもの）とあまり変わらないほど豊富に含まれています。
また、カルシウムは100g中58㎎、鉄分は2.7㎎と不足しがちな栄養素もしっかりと含まれています。
その他には、エネルギー代謝をスムーズにするビタミンB1、むくみ予防に役立つカリウム、女性は特に積極的に摂っていただきたい葉酸も含まれています。