秋じゃがいも

南米のアンデスが原産といわれるジャガイモ。１６００年前後にオランダによって持ち込まれた際、その時の船の出港地がインドネシアのジャガトラ（現在のジャカルタ）だったことからジャガイモと呼ばれるようになったといわれています。形も悪く小さかったため当初はおもに観賞用でしたが、次第に栽培技術が向上し食物として普及し定着し始めます。
１０年ほど前まではホクホクでコロッケに向いている『男爵いも』と煮崩れしにくく、モチモチとした食感の『メークイン』の主に２種類しかありませんでしたが、最近ではインカのめざめやとうや、きたあかりなど様々な種類のジャガイモを店頭で選ぶことができるようになりました。

皮が薄めで薄茶色

芽が出ていない

皮に張りがある

ビタミンＣ、カリウムが豊富に含まれています。
一般的にビタミンCは熱に弱いのですが、じゃがいもに含まれるビタミンCはでんぷんに守られているので、加熱しても壊れにくいという特徴があります。
カリウムは体内にある余分なナトリウム（塩分）を体外に排出し、血圧の上昇を抑える働きがあります。