冬春菊

葉の色が濃い緑色

茎がまっすぐ伸びている

茎が太すぎないもの（細めのものを選びましょう！）

春菊は少し独特な香りがあるので、苦手な人も多いのですが、栄養がたっぷり詰まっています。

特にお肌や粘膜を丈夫にするβ-カロテンが豊富に含まれています。

そのほかにも、糖質の代謝を助けるビタミンB1、脂質の代謝を助けるビタミンB2、免疫力UPに役立つビタミンCなどです。
しかし、これらのビタミンはいずれも熱に弱いので、しっかり摂るには春菊の柔らかい葉の部分はサラダとして食べるというのはよいでしょう。