キライな野菜代替術

子供の好き嫌いが大きく分かれる野菜には特徴があります。
それは苦味、やえぐみ、刺激が強いものです。
子供が苦手とする代表の野菜として、以下のものがあります。

ナス科の野菜です。
特に緑色のピーマンは嫌いな子供が多く、その理由としては「苦味」や「青臭さ」が挙げられます。
ピーマンにはβ-カロテン、ビタミンB2ビタミンC、食物繊維など様々な栄養素が含まれています。

ウリ科の野菜です。
ゴーヤの一番の特徴は「苦味」です。
まだ食経験の浅い子供たちにとって、「苦味」は本能的に「毒」と判断されてしまいます。
ゴーヤの苦みを完全に取り去ることは難しいのですが、内側の白い部分をきれいに取り除き、薄切りにして塩もみするだけでも苦味はぐっと減ります。
ゴーヤにはビタミンCが多く含まれるのが特徴です。

ナス科の野菜です。
茄子はカロリーも低く、ビタミンやミネラルもさほど多くない野菜ですが、くにゅっとした食感が苦手な理由の一つに挙げられます。
茄子の大きな特徴は濃い紫色の成分「アントシアニン」です。
アントシアニンはポリフェノールの一種で、抗酸化作用があります。

ナス科の野菜です。
トマトが苦手な理由としては、種周りのどろっとした食感や青臭さ（生のトマト）があるようです。
最近は一口にトマトといっても多くの種類が出ていますし、トマトは加工品も多くありますので、苦手を克服しやすい野菜のひとつです。

キシメジ科のきのこです。
苦手な理由は人それぞれですが、くにゅっとした食感や香りが原因の一つとして挙げられます。
生の椎茸を紫外線に当てることでビタミンDになります。
ビタミンDはカルシウムの吸収を助ける働きがあります。
しいたけをはじめとしたきのこ類にはおなかの調子を整える働きのある食物繊維が含まれています。