冬百合根

全体がふっくらとしてしていること

茶色く変色しておらず、白いこと

鱗片同士がきゅっと締まっていること

百合根の主成分はでんぷんです。そのため、加熱するとじゃが芋のようにホクホクとした食感になります。

その他にはむくみの予防にも役立つカリウムが可食部100gあたり約700㎎とバナナのおよそ2倍も含まれます。

食物繊維は水溶性と不溶性の両方が含まれており、合わせると可食部100gあたり5～6g含まれています。