春セロリ

切り口がみずみずしいもの

色が白いもの（白いほうが柔らかく食べやすいです）

茎が太いもの

セロリにはカリウムが豊富に含まれています。
カリウムは余分なナトリウム（塩分）を排泄する働きがありますので、味の濃いメニューが多い方や、血圧が高めの方にはオススメの食材です。
また、胃の粘膜を守る「ビタミンU」も含まれています。
そのほかには、「アビオール」という、セロリ特有の香味成分には心を落ち着かせる働きもあります。