秋人参

秋～冬にかけてホクホク美味しい人参。

上から見て、芯が中心にきているの

肩の部分がしっかりと張っている（栄養がぎゅっと詰まっている状態です）

根が生えている

カロテンは人参以外にも、かぼちゃやブロッコリー、ピーマン、モロヘイヤなどの色の濃い野菜（緑黄色野菜）に多く含まれています。

β-カロテンは脂溶性なので、炒め物や阿部物など、油と一緒に調理をすることで体内での吸収がスムーズになります。

また、β-カロテンは体内でビタミンAに変わります。 ビタミンAは目や皮膚の粘膜を正常に保つ働きがあります。 さらに、抗酸化作用も高いため、老化防止や生活習慣病の予防、免疫力の維持にも効果があると言われています。